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在“CNKI学位论文”中，命中：17条，耗时：小于0.01 秒

1.猪骨素发酵过程中风味物质变化规律研究

作者：马国霞

关键词：猪骨素 ; 发酵 ; 呈味 ; 挥发性风味物质

论文级别：硕士

学位年度：2011

2.金针菇水溶性物质与不溶性残渣的制备及理化性质研究

作者：孔晓雪

关键词：金针菇可溶性固形物 ; 多糖 ; 金针菇不溶物 ; 微波真空干燥 ; 抗氧化活性

论文级别：硕士

学位年度：2011

3.基于香菇风味形成途径的内源性甲醛生成关键酶研究

作者：黄菊

关键词：香菇 ; 内源性甲醛 ; GGT ; C-S ; lyase ; 风味物质

论文级别：博士

学位年度：2013

4.香菇香味分析及香菇香精的热反应制备工艺

作者：张书香

关键词：香菇 ; 同时蒸馏萃取 ; 固相微萃取 ; 热反应 ; GC-O ; 电子鼻 ; 香味酶

论文级别：硕士

学位年度：2010

5.木贼粗多糖降胆固醇作用及其提取纯化和结构研究

作者：杨军

关键词：木贼 ; 多糖 ; 降胆固醇活性 ; 提取纯化 ; 一级结构 ; 心血管疾病

论文级别：硕士

学位年度：2012

6.香菇内源性甲醛含量的消长规律及采后调控研究

作者：夏苗

关键词：香菇 ; 甲醛 ; 消长规律 ; 调控 ; 贮藏 ; UHP前处理

论文级别：硕士

学位年度：2012

7.香菇风味物质研究及酶解香菇技术探索

作者：黄雯

关键词：香菇 ; 风味 ; 气相色谱 ; 气相色谱-质谱联用 ; 酶解 ; 蒸馏萃取

论文级别：硕士

学位年度：2012

8.香菇可溶性含氮化合物提取方法的研究

作者：唐忠盛

关键词：香菇 ; 可溶性氮 ; 酶解 ; 机械破壁

论文级别：硕士

学位年度：2012

9.新型脂环多硫香料（1，2，3，5，6-五硫环庚烷、2-取代-1，3-二硫环己烷、2-取代-1，3-二硫环庚烷）的合成及生物活性研究

作者：刘红霞

关键词：脂环多硫化物 ; Bunte盐 ; 合成 ; 香料 ; 香味 ; 阈值

论文级别：硕士

学位年度：2004

10.制备纯天然味精的工艺研究

作者：杨青

关键词：低聚肽 ; 美拉德反应 ; 热降解 ; 肉味香精

论文级别：硕士

学位年度：2011

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