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3.盐水鸭老卤腌制特性与传质动力学分析
作者：杜垒
论文级别：博士
学位年度：2010
5.鸭肉风味及其在加工过程中的变化研究
作者：刘源
关键词：樱桃谷鸭 ; 风味 ; 香味 ; 滋味 ; 加工
论文级别：博士
学位年度：2006
10.儿茶素对鸭肉的保鲜作用的研究
作者：田丽丽
关键词：儿茶素 ; 鸭肉 ; 保鲜作用
论文级别：硕士
学位年度：2008
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