An assessment of L. monocytogenes transfer from wooden ripening shelves to cheeses: Comparison with glass and plastic surfaces

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• 作者：Rached Ismail<sup>asup><sup> ; sup><sup>bsup><sup> ; sup><sup>rached.is@outlook.frsup> ; Florence Aviat<sup>asup><sup> ; sup><sup>bsup><sup> ; sup><sup>1sup><sup> ; sup><sup>florenceaviat@gmail.comsup> ; Perrine Gay-Perret<sup>csup><sup> ; sup><sup>perrinegp@yahoo.frsup> ; Isabelle Le Bayon<sup>dsup><sup> ; sup><sup>isabelle.lebayon@fcba.frsup> ; Michel Federighi<sup>asup><sup> ; sup><sup>bsup><sup> ; sup><sup>Michel.federighi@oniris-nantes.frsup> ; Valé ; rie Michel<sup>csup><sup> ; sup><sup>v.michel@actalia.eusup>
• 关键词：Wooden surfaces ; L. monocytogenes ; Transfer ; Cheeses ; Cross-contamination
• 刊名：Food Control
• 出版年：2017
• 出版时间：March 2017
• 年：2017
• 卷：73
• 期：part_PB
• 页码：273-280
• 全文大小：511 K
• 卷排序：73

文摘

L. monocytogenes transfer rates to cheeses from wooden surfaces don't exceed 0.55%. Wooden shelves could be considered as hygienic as plastic and glass surfaces. Wood did not impact cheese safety as regarding cross-contamination.