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Elsevier电子期刊(24)
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条
1.
Development of gelling properties of inulin by microfluidization
作者:
Sé
;
bastien N. Ronkart
;
Michel Paquot
;
Claude
Deroanne
;
Christian Fougnies
;
Souhail Besbes
;
Christophe S. Blecker
关键词:
Inulin
;
Microfuidization
;
Dispersion
;
Gelation
刊名:Food Hydrocolloids
出版年:2010
2.
Characterisation of proteins from date palm sap (Phoenix dactylifera L.) by a proteomic approach
作者:
Imè
;
ne Ben Thabet
;
Fré
;
dé
;
ric Francis
;
Edwin de Pauw
;
Souhail Besbes
;
Hamadi Attia
;
Claude
Deroanne
;
Christophe Blecker
关键词:
Date palm
;
Sap
;
Phoenix dactylifera
L.
;
SDS–
;
PAGE
;
Mass spectrometry
;
Proteins
刊名:Food Chemistry
出版年:2010
3.
Impact of the crystallisation pathway of inulin on its mono-hydrate to hemi-hydrate thermal transition
作者:
Sé
;
bastien N. Ronkart
;
Claude
Deroanne
;
Michel Paquot
;
Christian Fougnies
;
Christophe S. Blecker
关键词:
Inulin
;
Thermal properties
;
Hydrate
;
Crystallisation
刊名:Food Chemistry
出版年:2010
4.
Optimisation of xanthan gum production by palm date (Phoenix dactylifera L.) juice by-products using response surface methodology
作者:
Riadh Ben Salah
;
Kacem Chaari
;
Souhail Besbes
;
Naourez Ktari
;
Christophe Blecker
;
Claude
Deroanne
;
Hammadi Attia
关键词:
Optimisation
;
Xanthan gum
;
Fermentation
;
Date juice
;
Carbon source
;
Nitrogen source
刊名:Food Chemistry
出版年:2010
5.
Comparative study of the effect of drying temperatures and heat-moisture treatment on the physicochemical and functional properties of corn starch
作者:
Paul Malumba
;
Sé
;
bastien Janas
;
Olivier Roiseux
;
Georges Sinnaeve
;
Thaddé
;
e Masimango
;
Marianne Sindic
;
Claude
Deroanne
;
Franç
;
ois Bé
;
ra
关键词:
Starch
;
Corn
;
Drying
;
Heat-moisture treatment
;
Gelatinization
;
Pasting
;
Physicochemical property
;
Functional property
;
Swelling
刊名:Carbohydrate Polymers
出版年:2010
6.
Effect of water uptake on amorphous inulin properties
作者:
Sé
;
bastien N. Ronkart
;
Michel Paquot
;
Christian Fougnies
;
Claude
Deroanne
;
Christophe S. Blecker
关键词:
Inulin
;
Glass transition
;
MDSC
;
WAXS
;
Temperature-Resolved WAXS
刊名:Food Hydrocolloids
出版年:2009
7.
Adding value to hard date (Phoenix dactylifera
作者:
Souhail Besbes
;
Lobna Drira
;
Christophe Blecker
;
Claude
Deroanne
;
Hamadi Attia
关键词:
Dates
;
Adding value
;
Jam
;
Chemical composition
;
Functional characteristics
;
Sensory quality
刊名:Food Chemistry
出版年:2009
8.
Influence of drying temperature on functional properties of wet-milled starch granules
作者:
Paul Malumba
;
Carine Massaux
;
Claude
Deroanne
;
Thaddé
;
e Masimango
;
Franç
;
ois Bé
;
ra
关键词:
Corn
;
Starch granule
;
Swelling
;
Pasting
;
Flow properties
;
Texture
;
Rigidity
;
Gelatinization
;
Water binding capacity
;
Water solubility index
刊名:Carbohydrate Polymers
出版年:2009
9.
Influence of drying temperature on the wet-milling performance and the proteins solubility indexes of corn kernels
作者:
Paul Malumba
;
Sé
;
bastien Janas
;
Thaddé
;
e Masimango
;
Mariane Sindic
;
Claude
Deroanne
;
Franç
;
ois Bé
;
ra
关键词:
Wet-milling
;
Drying
;
Corn
;
Starch
;
Salt-soluble proteins
;
Albumin
;
Globulin
;
Zein
;
Logistic model
;
Polynomial model
;
Solubility
刊名:Journal of Food Engineering
出版年:2009
10.
Physicochemical and functional properties of starches from sorghum cultivated in the Sahara of Algeria
作者:
Nadia Boudries
;
Naï
;
ma Belhaneche
;
Boubekeur Nadjemi
;
Claude
Deroanne
;
Mohamed Mathlouthi
;
Barbara Roger
;
Marianne Sindic
关键词:
Sorghum starch
;
Starch color
;
Amylose content
;
Rheology
;
X-ray pattern
刊名:Carbohydrate Polymers
出版年:2009
1
2
3
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