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1.
Faba bean flavour and technological property improvement by thermal pre-treatments
作者:
Zhong-qing Jiang
;
zhongqing.jiang@helsinki.fi" class="auth_mail" title="E-mail the corresponding author
;
Marjo Pulkkinen
;
Yu-jie Wang
;
Anna-Maija Lampi
;
Fred L. Stoddard
;
Hannu Salovaara
;
Vieno Piironen
;
Tuula
Sontag
-
Strohm
关键词:
Faba bean
;
Pre-treatment
;
Beany flavour
;
Microwave
;
Protein solubility
刊名:LWT - Food Science and Technology
出版年:2016
2.
Oxidative modification of a proline-rich gliadin peptide
作者:
Xin Huang
;
P?ivi Kanerva
;
Hannu Salovaara
;
Jussi Loponen
;
Tuula
Sontag
-
Strohm
关键词:
Protein oxidation
;
Degradation
;
Gliadin
;
Proline
;
Dityrosine
;
Fenton reaction
;
Coeliac disease
;
ELISA
刊名:Food Chemistry
出版年:2013
3.
Malt hydrolysates for gluten-free applications: Autolytic and proline endopeptidase assisted removal of prolamins from wheat, barley and rye
作者:
Sanna Luoto
;
Zhongqing Jiang
;
Outi Brinck
;
Tuula
Sontag
-
Strohm
;
P?ivi Kanerva
;
Maaike Bruins
;
Luppo Edens
;
Hannu Salovaara
;
Jussi Loponen
关键词:
Gluten-free
;
Prolamin
;
Proline endopeptidase (PEP)
;
Proteolysis
刊名:Journal of Cereal Science
出版年:2012
4.
Degradation of cereal beta-glucan by ascorbic acid induced oxygen radicals
作者:
Reetta Kivelä
;
Fred Gates
;
Tuula
Sontag
-
Strohm
关键词:
Beta-glucan
;
Degradation
;
Oxygen radicals
;
Ascorbic acid
刊名:Journal of Cereal Science
出版年:2009
5.
Analysis of barley contamination in oats using R5 and ω-gliadin antibodies
作者:
Pä
;
ivi M. Kanerva
;
Tuula
S.
Sontag
-
Strohm
;
Pä
;
ivi H. Ryö
;
ppy
;
Pirjo Alho-Lehto
;
Hannu O. Salovaara
关键词:
Oats
;
Barley
;
Prolamin
;
Gluten
;
ELISA
刊名:Journal of Cereal Science
出版年:2006
1
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