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Elsevier电子期刊(5)
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”中,
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5
条
1.
Influence of flour b
le
nd composition on fermentation kinetics and phytate hydrolysis of sourdough used to make injera
作者:
Ka
le
ab Baye
a
;
b
;
Claire Mouquet-Rivier
b
;
Christ&
egrave
;
le
Icard
-
Verni
&
egrave
;
re
b
;
Isabel
le
Rochette
b
;
Jean-Pierre Guyot
b
;
jean-pierre.guyot@ird.fr
关键词:
Teff
;
Sorghum
;
Wheat
;
Bar
le
y
;
Phytate
;
Phytase
;
Comp
le
mentary food
;
¦Á-Galactosides
;
Cereal fermentation
刊名:Food Chemistry
出版年:2013
2.
Changes in micro- and macronutrient composition of pearl mil
le
t and white sorghum during in field versus laboratory decortication
作者:
Fatoumata
;
Hama
a
;
Christ&
egrave
;
le
;
Icard
-
Verni
&
egrave
;
re
b
;
;
christe
le
.
verni
ere@ird.fr
;
Jean-Pierre
;
Guyot
b
;
Christian
;
Picq
b
;
Bré
;
hima
;
Diawara
a
;
Claire
;
Mouquet-Rivier
b
关键词:
Hand pounding
;
Iron
;
Zinc
;
Phytate
刊名:Journal of Cereal Science
出版年:2011
3.
Effects of soaking who
le
cereal and
le
gume seeds on iron, zinc and phytate contents
作者:
Le
stienne
;
Isabel
le
;
Icard
-
Verni
&
egrave
;
re
;
Christ&
egrave
;
le
;
Mouquet
;
Claire
;
Picq
;
Christian
;
et. al.
关键词:
Phytate
;
Zinc
;
Iron
;
Molar ratios
;
Soaking
刊名:Food Chemistry
出版年:2005
4.
Characterisation of Glass Transition of Durum Wheat Semolina using Modulated Differential Scanning Calorimetry
作者:
Cuq
;
Bernard
;
Icard
-
Verni
&
egrave
;
re
;
Christ&
egrave
;
le
刊名:Journal of Cereal Science
出版年:2001
5.
MINI REVIEW Pasta brownness: An Assessment
作者:
Feil
le
t
;
Pierre
;
Autran
;
Jean-Claude
;
Icard
-
Verni
&
egrave
;
re
;
Christ&
egrave
;
le
刊名:Journal of Cereal Science
出版年:2000
1
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