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条
1.
Development of enzymic time-temperature integrators with rapid detection for evaluation of continuous HTST pasteurization processes
作者:
Helena de Fazio Aguiar
;
André
;
Shigueo Yamashita
;
Jorge
Andrey
Wilhelms
Gut
;
jorge
w
gut
@usp.br
关键词:
Time temperature integrator
;
Pasteurization
;
Enzyme inactivation
;
Kinetic model
刊名:Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie
出版年:2012
2.
Inactivation kinetics of polyphenol oxidase and peroxidase in green coconut water by microwave processing
作者:
Ká
;
tia Nicolau Matsui
;
Jorge
Andrey
Wilhelms
Gut
;
Pedro Vitoriano de Oliveira
;
Carmen Cecilia Tadini
关键词:
Enzymatic inactivation
;
Microwaves
;
Kinetic parameters
;
D
-Value
;
Thermal processing
;
Heat treatment
刊名:Journal of Food Engineering
出版年:2008
1
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2012年(1)
2008年(1)
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