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CNKI学位论文(1)
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条
1.
Effect of free and encapsulated recombinant aminopeptidase on proteolytic indices and sensory characteristics of Cheddar cheese
作者:
Sorayya Azarnia
;
Byong Lee
;
Daniel St-Gelais
;
Kieran
Kilcawley
;
Ebrahim Noroozi
关键词:
Cheddar cheese
;
Free enzyme
;
Encapsulated enzyme
;
Recombinant aminopeptidase
刊名:Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie
出版年:2011
2.
Proteolysis development in enzyme-modified Cheddar cheese using natural and recombinant enzymes of Lactobacillus rhamnosus S93
作者:
Sorayya Azarnia
;
Byong H. Lee
;
Varoujan Yaylayan
;
Kieran
N.
Kilcawley
关键词:
Enzyme-modified cheese
;
Proteolysis
;
Recombinant aminopeptidase
;
Lactobacillus rhamnosus
刊名:Food Chemistry
出版年:2010
1
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2011年(1)
2010年(1)
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