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1. Effervescence in champagne and sparkling wines: From bubble bursting to droplet evaporation

作者： T. Séon ; G. Liger-Belair

刊名：The European Physical Journal Special Topics

出版年：2017

2. Effervescence in champagne and sparkling wines: From grape harvest to bubble rise

作者： Gérard Liger-Belair

刊名：The European Physical Journal Special Topics

出版年：2017

3. Bubble dynamics in champagne and sparkling wines: Recent advances and future prospects

作者： Gérard Liger-Belair ; Thomas Séon

刊名：The European Physical Journal Special Topics

出版年：2017

4. Occurrence of ethyl carbamate in three types of Chinese wines and its possible reasons

作者： Zheng Fu ; Lili Yang ; Liyan Ma ; Xingzhi Liu ; Jingming Li

关键词：ethyl carbamate ; Chinese wine ; vinification pattern ; precursor ; sparkling wine

刊名：Food Science and Biotechnology

出版年：2016

5. Yeast DNA recovery during the secondary fermentation step of Lombardy sparkling wines produced by Champenoise method

作者： Roberto Foschino ; Gabriella De Lorenzis…

关键词：Sparkling wine ; DNA recovery ; Real ; time PCR ; Yeast ; Grape cultivar ; Typing

刊名：European Food Research and Technology

出版年：2015

6. Alkohol und Herz

作者： Prof. Dr. Dr. h.c. B. Lüderitz

关键词：SchlüsselwörterAlkoholkonsum ; Kardiovaskuläre Erkrankungen ; Bier ; Wein ; Schaumwein

刊名：Herz

出版年：2016

7. Exploring 2-aminoacetophenone contents in sparkling wines based on analytical data and statistical modelling

作者：S. Gan? (1) (2)
T. Potouridis (1) (3)
U. Fischer (1)
H.-G. Schmarr (1)

关键词：2 ; Aminoacetophenone (AAP) ; Second fermentation ; Sparkling wine ; Stable isotope dilution analysis (SIDA) ; Total phenolic content ; Atypical ageing off ; flavour (ATA)

刊名：European Food Research and Technology

出版年：2014

8. The application of flow cytometry in microbiological monitoring during winemaking: two case studies

作者： Raffaele Guzzon ; Roberto Larcher

关键词：Flow cytometry ; Single ; cell analysis ; Active dry yeast ; Alcoholic fermentation ; Sparkling wine

刊名：Annals of Microbiology

出版年：2015

9. Quantitative Profiling of Volatile and Phenolic Substances in the Wine Vernaccia di Serrapetrona by Development of an HS-SPME-GC-FID/MS Method and HPLC-MS

作者：Dennis Fiorini (1)
Giovanni Caprioli (2)
Gianni Sagratini (2)
Filippo Maggi (2)
Sauro Vittori (2)
Enrico Marcantoni (1)
Roberto Ballini (1)

关键词：Vernaccia di Serrapetrona ; Wine flavor ; Wine phenolic substances ; Sparkling red wine ; HS ; SPME ; GC ; HPLC ; MS

刊名：Food Analytical Methods

出版年：2014

10. Oenological consequences of sequential inoculation with non-Saccharomyces yeasts (Torulaspora delbrueckii or Metschnikowia pulcherrima) and Sac

作者： Elena González-Royo ; Olga Pascual…

关键词：Torulaspora delbrueckii ; Metschnikowia pulcherrima ; Sequential inoculation ; Base wine ; Foam ; Proteins ; Aroma

刊名：European Food Research and Technology

出版年：2015

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