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条
1.
黑小豆超微全粉对面团
流变学特性
及馒头品质的影响
作者:
王军
;
程晶晶
;
王周利
;
袁亚宏
;
郭康权
;
岳田利
关键词:
黑小豆
;
超微全粉
;
流变学特性
;
馒头
;
图像分析
年:2019
2.
银耳莲子糕的研制
作者:
王彩霞
;
戢颖瑞
;
邓文丽
;
何芳
;
吕晓龙
;
刘富明
;
桑胜旺
关键词:
银耳
;
莲子
;
配方优化
;
感官评价
;
质构特性
年:2019
3.
大豆蛋白对麦芯粉
流变学特性
的影响研究
作者:
郑铭媚
;
曹丽鑫
;
屈慧如
;
鲁玉凤
;
张祎然
;
任建军
关键词:
麦芯粉
;
流变学特性
;
大豆蛋白
;
品质
年:2019
4.
超声波及超声波结合酸处理优化鲣鱼肌原纤维蛋白功能特性
作者:
李长乐
;
武雅琴
;
王莉莎
;
邹咪
;
汤嘉慧
;
李天祥
;
包海蓉
关键词:
鲣鱼
;
超声波
;
超声波结合酸处理(GDL)
;
肌原纤维蛋白
;
凝胶性质
年:2019
5.
高强度超声作用下鲢鱼肌球蛋白的结构及
流变学特性
变化
作者:
谢亚如
;
刘庆
;
熊善柏
;
尤娟
;
刘茹
关键词:
肌球蛋白
;
高强度超声
;
结构
;
流变学特性
;
鲢鱼
年:2019
6.
东北酸菜中乳酸菌的分离鉴定与耐酸性菌株的筛选
作者:
王惋
;
卢佳音
;
焦月华
;
王毅超
;
姜瞻梅
;
田波
;
王玉堂
;
侯俊财
关键词:
酸菜
;
乳酸菌
;
分离
;
鉴定
;
耐酸性
年:2019
7.
小米糠(胚)制油及油脂品质研究
作者:
刘玉兰
;
黄会娜
;
范文鹏
;
王旭朝
关键词:
小米糠
;
小米糠油
;
压榨取油
;
浸出取油
;
脂肪酸组成
;
谷维素
;
维生素E
;
植物甾醇
;
角鲨烯
年:2019
8.
银耳多糖的降解、磷酸酯化修饰及其抗氧化活性
作者:
陈鹏
;
颜军
;
梁立
;
刘嵬
;
苟小军
;
何钢
关键词:
银耳多糖
;
降解
;
水溶解度
;
抗氧化
;
磷酸酯化
年:2019
9.
膳食纤维与阿魏酸复配对面团和面筋蛋白性质的影响
作者:
王红娜
;
曹欣然
;
黄莲燕
;
张慧娟
;
刘英丽
;
王静
关键词:
膳食纤维
;
阿魏酸
;
热机械学特性
;
热性质
;
微观结构
年:2019
10.
小麦纤维对小麦淀粉热力学及
流变学特性
的影响研究
作者:
谢新华
;
曹芳芳
;
仵心军
;
沈玥
;
徐超
;
王娜
;
艾志录
关键词:
小麦纤维
;
小麦淀粉
;
热力学性质
;
流变特性
;
微观结构
年:2019
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