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知网期刊论文
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条
1.
第九届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班招生简章
年:2019
2.
鱼肉肌红蛋白的呈色机理及其在热加工中对肉色的影响
作者:
林森森
;
戴志远
关键词:
肉色
;
肌红蛋白
;
肌红蛋白衍生物
;
自动氧化
;
加热
年:2019
3.
普洱熟茶化学成分研究进展
作者:
孟宪钰
;
付亚轩
;
李明超
;
徐天瑞
;
郝倩
关键词:
普洱茶
;
化学成分
;
转化
年:2019
4.
线粒体对肉色及其稳定性影响的研究进展
作者:
吴爽
;
罗欣
;
毛衍伟
;
朱立贤
;
杨啸吟
;
韩广星
;
张一敏
关键词:
肉色
;
肌红蛋白
;
线粒体
;
脂质氧化
;
三羧酸循环
;
代谢中间产物
年:2018
5.
激光诱导游离半胱氨酸对血红蛋白反应动力学的影响及机理
作者:
曹洪玉
;
史飞
;
唐乾
;
王立皓
;
郑学仿
关键词:
血红蛋白
;
光诱导
;
激光闪光光解
;
半胱氨酸
;
电子传递
年:2018
6.
超长冻藏时间对牛肉品质的影响
作者:
赵晶
;
张婷
;
刘永峰
;
杨晓
关键词:
超长冻藏
;
牛肉
;
营养品质
;
质构特性
;
主成分分析
年:2018
7.
甘油醛-3-磷酸对羊肉色泽稳定性和高铁肌红蛋白还原的影响
作者:
辛建增
;
李铮
;
李欣
;
李桂霞
;
任驰
;
张德权
关键词:
肉色
;
甘油醛-3-磷酸
;
甘油醛-3-磷酸脱氢酶
;
还原型辅酶I
;
高铁肌红蛋白还原
年:2018
8.
磷酸化水平对肌红蛋白稳定性的影响
作者:
李蒙
;
李铮
;
李欣
;
杜曼婷
;
宋璇
;
张德权
关键词:
肉色
;
肌红蛋白
;
磷酸化
;
氧化还原稳定性
;
二级结构
年:2017
9.
部分KCl替代NaCl对强化高温成熟工艺干腌火腿肌肉色泽形成的影响
作者:
陈文彬
;
黎良浩
;
王健
;
戴照琪
;
徐幸莲
;
章建浩
关键词:
干腌火腿
;
KCl替代
;
强化高温成熟
;
色泽
年:2017
10.
高压结合热处理对猪肉肌红蛋白的影响
作者:
冯哲
;
陈辉
;
郭丽萍
;
熊双丽
;
黄业传
关键词:
高压
;
温度
;
肌红蛋白
;
相关性
年:2016
1
2
3
按检索点细分(23)
引文(19)
按年细分(23)
2019年(3)
2018年(4)
2017年(2)
2016年(3)
2015年(4)
2014年(4)
2013年(3)
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